潔凈車間是控制食品生產(chǎn)環(huán)境的關(guān)鍵。空氣中的塵埃、微生物無處不在，并通過各種途徑傳播。空氣中的塵埃粒子越多，細(xì)菌附著在塵埃粒子上的機(jī)會越大，傳播的機(jī)會也增加。同樣，病毒也會附著在塵粒上并進(jìn)行傳播。因此，控制空氣中塵粒的數(shù)量就可以控制附著在其上的微生物。

　　微生物的大小大多都在于0.3μm。病毒是最小的微生物，大約在0.005μm以上，其次是立克次氏體。細(xì)菌種類很多，多數(shù)在空氣中以群體形式存在。常見的細(xì)菌大小為5.5～6.5μm，真菌為3.1～3.9μm，采用高效空氣過濾器 （0.5μm，過濾效率≥99.9%）基本上可將它們除去。

　　潔凈車間小編提示：潔凈車間中潔凈度的判斷是根據(jù)空氣中含懸浮粒子量多少，量多的時候潔凈度就低。食品潔凈車間

　　為了達(dá)到預(yù)期的凈化效果，因此潔凈車間會有許多規(guī)范性要求。如潔凈車間中，會有環(huán)境溫濕度實時監(jiān)測要求。這時會使用溫濕度記錄儀作為憑證。

　　潔凈車間，無論是電子元件、原料、藥品、疫苗還是食品等產(chǎn)品，都需要在一個條件適合的環(huán)境中進(jìn)行生產(chǎn)與保存，因此庫房中使用溫濕度記錄儀是非常必要的。很多制造商之前靠溫濕度表+手工記錄，這樣不僅容易遺忘，而且不能保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和公正性。